Екатеринбург — вкусный

Планируя путешествие, мы выбираем те маршруты, где можем получить самые яркие  ощущения и эмоции. Именно поэтому гастрономические особенности региона –  то, на что путешественник обращает внимание в первую очередь. Екатеринбург обладает уникальным по качеству гастрономическим разнообразием.  В Екатеринбурге можно найти  аутентичную кухню Урала и Сибири, множество стильных ресторанов с европейской кухней, модных баров, а также заведений с экзотической кухней. Екатеринбург  – это гастрономический центр, где можно совершить кругосветку вкусовых ощущений. 

Если вы приехали в Екатеринбург в гости, либо если вы – екатеринбуржец и сами принимаете гостей из другого региона или страны, предлагаем вам гастрономический маршрут по столице Урала. Вы начнете гастрономическое путешествие с местной кухни, попробуете блюда далеких южноамериканских стран, а затем самостоятельно приготовите блюда русской кухни в особняке первых уральских конфетных мастеров. 
Сразу отметим, что это только один из вариантов подборок гастрономических локаций Екатеринбурга, и есть ещё множество достойных мест,  о которых мы расскажем в других публикациях. Итак, начинаем…

Ресторан “Зверобой”
ул. Посадская, 28А
ТЦ "Универбыт", 5 этаж
https://zveroboyrest.ru

“Зверобой” – ресторан новой уральской кухни, где гостей угощают блюдами аутентичной кухни, которым, безусловно, добавили стиля и современности в подаче. Но приготовление их базируется на старинных рецептах и исключительно на локальных продуктах. 
Шеф-повар Николай Семенов собрал рецепты, которые хранят уральские бабушки, и придал им современное звучание. 
В меню вы найдете уральскую мясную похлебку с дичью, груздянку, вырезку оленя в уральских травах с томленой капустой, сосьвинскую селедку, медведя с муссом из тыквы и пироги с черемухой и черникой. 

Ресторан “Север греет”
ул. Красноармейская, 2
https://www.instagram.com/sever_greet

“Север греет” – это ресторан современной северной кухни. В меню можно найти оленину, лосятину, нельму, а также марала и изюбра в сезон. Излюбленной гостями позицией стала печень оленя с соусом из свекольного сока и черной смородины. А еще пользователи пишут пишут в отзывах, что здесь подаются самые вкусные пельмени из дичи. 

Пельмени и вареники в "Север греет"  представлены в изысканном многообразии: уральские пельмени в бульоне из сушеных грибов, пельмени из щуки с соусом из печеной свеклы и хрена, вареники из черемуховой муки с творогом и сгущенкой из облепихи. 

Все блюда готовятся из местных фермерских продуктов, а на кухне царят принципы zero waste, направленные на сокращение количества отходов. Ресторан напрямую закупает у северных артелей дикоросы, ягоды, свежую рыбу, а также мясные полуфабрикаты из лося, оленя, марала и изюбря. 
Барная карта предлагает кедровницу, хреновуху, облепиховую настойку и сбитень с вареньем из шишек. Согласитесь, что каждый гость Екатеринбурга из другой страны просто обязан всё это попробовать?

Ресторан “ЧаЩа”
ул. Красноармейская, 68
https://chsch-rest.ru

Ещё один не менее популярный ресторан, в котором следует попробовать позиции уральской и русской северной кухни. 
Рыбу для ресторана вылавливают из полноводных сибирских рек, а дичь привозят с Крайнего Севера. Мясо, сыр, грибы, овощи, фрукты и сезонные ягоды “ЧаЩа” закупает у местных фермеров и производителей. Шеф-повар ресторана Дмитрий Стволков использует традиционные русские кулинарные техники готовки: мочение, вяление, соление и копчение, вместе с современными гастрономическими трендами и технологиями. Советуем попробовать пастры из сердца оленя, котлеты из щуки с икорным соусом, томленые щечки теленка, грибницу с лесными грибами и чай с облепихой и пихтой. 

В “ЧаЩе” можно заказать дегустационные сеты, чтобы попробовать сразу и первое, и второе, и десерт, а в качестве аперитива заказать сет с настойками: брусничной, смородиновой и малиновой с нотами пихты. 

Экзотика. Ресторан латиноамериканский кухни Metis 
ул. Вайнера, 9, «Пассаж» (5 этаж)
https://metisekb.ru/

Открытие ресторана в Екатеринбурге пришлось на проведение игр Чемпионата мира по футболу в 2018 году, на которые приехали болельщики из Латинской Америки. Metis стал настолько популярным местом, что гости за дни чемпионата съели все продуктовые запасы ресторана. Ежедневно в Metis продавалось 400 порций севиче (перуанское блюдо из промарированной сырой рыбы) и съедалось примерно 100 килограммов мяса.  Так что после спортивного события пришлось даже закрыть заведение на несколько дней на “перезагрузку”.  

О екатеринбургском мультикультурном ресторанном проекте с уральским духом рассказали многие латиноамериканские СМИ, а также сами перуанцы, оказавшиеся на чемпионате. Так что сегодня Metis – ресторан с мировым именем. Metis  – это сочетание перуанской севичерии, мексиканской такерии, бразильской чурраскерии, андийской пикантерии и кухни иммигрантов Латинской Америки. 

Фото взято с сайта: https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g298540-d15088032-Reviews-Metis-Yekaterinburg

Сам ресторан представляет собой камерный гастробар с открытой кухней и возможностью всецело прикоснуться к культуре латиноамериканских стран.Для тех, кто впервые пробует блюда кухонь Южной Америки, в ресторане подготовили дегустационные сеты.

Советуем обратить внимание на тостаду с тремя видами рыб в соусе трюфельный терияки и гуакомоле, суп с аргентинскими лангустинами, тако с “рваной” говядиной, перуано-китайское жаркое из говядины, картофеля, томатов и красного лука и, конечно, на перуанское севиче. Летом здесь можно попробовать мороженое из фиолетовой кукурузы. Барная карта предлагает гостям крепкий писко на основе мускатного винограда, мексиканскую текилу и мескаль, бразильскую кашасу и карибский ром.

Гастрономический особняк купцов Афониных (Сook & Party)
ул. Декабристов, 67
https://www.cookparty.shop

Ещё один пункт в нашем гастрономическом путешествии –  каменный  особняк купцов Афониных, построенный в конце 1870-х годов. Купцы Афонины – первые екатеринбургские шоколатье и производители пряников. В этом доме всегда были сладости, гостей баловали новыми видами конфет и десертов. После реставрации в 2017 году в интерьере особняка сохранились лепные потолочные розетки, оконные проемы, кованые детали крыльца, филенчатые двери и изразцовая печь. 

Фото взято с сайта: https://www.the-village.ru/food/dom-v-kotorom-1/dekabristov-67
 
Сейчас в старинном особняке располагаются залы для мероприятий и кулинарное пространство, в котором проводятся кулинарные мастер-классы. Гости могут попробовать себя в качестве поваров в Cook & Party или поужинать в Chef’s Table, где шеф-повар готовит и рассказывает гостям тонкости приготовления блюд русской и европейской кухни. Постоянные гости особняка – известные екатеринбургские шеф-повара, которые зачастую сами проводят здесь мастер-классы. 

В погребе дома, где когда-то хранили свои запасы купцы Афонины, можно также уютно расположиться для винной дегустации в кресле-качалке. Самое главное, что в доме первых уральских шоколатье царит невероятно сладкая атмосфера, время здесь совершенно не ощущается и словно замирает, тянется медленно, как карамель. Гости заходят в гастрономический особняк на час, а потом с удивлением обнаруживают, что провели в нём четыре часа. Возможно, дело в том, что в особняке Афониных много  предметов старины, антикварной посуды и мебели из натурального дерева. Бережная реставрация позволила сохранить здесь дух 19 века в центре мегаполиса, а продолжение гастрономических традиций позволяет вот уже более 150 лет неспешно ощущать здесь вкус жизни!